De bavette is de dikke rand vlees uit de flank (vang) van het rund. Het wordt ook ‘vanglap’, flank steak’ of ‘vinkelap’ genoemd, hoewel dat laatste een ander stukje is met een fijnere structuur. De bavette van een melkkoe is ‘mager werkvlees’ dat veel beweging heeft gehad, met een grove, lange draad, maar met een echte ‘bite’ en veel eigen smaak.
Hierin,Wat moet je in huis halen om bavette te maken?
Wat moet je in huis halen om bavette te maken (voor 2 personen)? 400 gram bavette. een klontje ongezouten roomboter. 2 el olijfolie. 150 gram cantharellen.
Dan,Hoe laat je de bavette bereiden?
Laat de bavette op kamertemperatuur komen en bestrooi met zout en peper. Zet een pan op hoog vuur, en laat er een klontje roomboter in smelten. Bak de bavette in 1 minuut rondom bruin, en laat vervolgens circa 3 minuten op laag vuur rustig braden. Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat ongeveer 8 minuten rusten voor serveren.
Vervolgens kan men ook vragen,Hoe dik is een bavette vlees?
De bavette is een vrij breed en dun stuk vlees. Het is tussen de 2,5 en 4 cm dik bij het dikste gedeelte en wordt dunner naar het einde toe. Dit betekent dat het erg snel gaar is. Zorg er bij het garen van het vlees wel voor dat het niet te gaar wordt. Het vlees hoort van binnen rood te zijn.
Hoe laat je de bavette bakken?
Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen voordat je de bavette gaat bakken in de pan. Smelt een klontje boter in een gietijzeren koekenpan of in een pan met dikke bodem op hoog voor. Bak het vlees een paar minuten aan beide zijden bruin. Zet het vuur lager en laat de bavette circa 3 minuten braden.