Een rollade braden in de oven is een makkelijk recept voor een feestelijk eten. Als variant kun je in de varkensfiletrollade kleine inkepingen maken, het zogenaamde pikeren, en hierin knoflook en kruiden steken. Dit maakt het vlees nog eens een extra feestelijk. In deze instructievideo krijg je uitleg over de manier waarop je dit moet doen.
gewoon zo,Hoe zet je de rollade in de Pan?
Je bakt de rollade in een grote bakpan met anti-aanbaklaag of stoofpan. Let erop dat de pan groot genoeg is zodat het vlees genoeg ruimte heeft om te bakken. Ondertussen verwarm je de oven vast voor op 110 graden Celsius, terwijl je de pan op middelhoog vuur zet en flink wat geklaarde boter in de pan doet.
Hierop volgend,Wat is de oventijd van een rollade?
De oventijd is afhankelijk van het gewicht van de rollade. Reken bij 175 graden ongeveer 45 minuten oventijd bij 1 kilo vlees. Braad de rollade niet op een te hoge temperatuur! De buitenkant is dan te snel gaar en het vlees wordt droog!
dienovereenkomstig,Hoe maak je de rollade gaar in de oven?
Schroei de rollade in circa 2 min. op hoog vuur dicht. Zet het vuur laag, voeg 250 ml water, bouillon of wijn toe en sudder het vlees tot het gaar is met de deksel schuin op de pan. Keer de rollade regelmatig om. Voor bereiding in de oven verwarm je de oven voor op 150 graden. Je smeert de rollade rondom in met olie of bak- en braadboter.
Hoe gaar is de rollade in de oven?
Uit de oven: na het aanbraden kan de rollade eventueel ook in een braadslede in de oven (inschakelen op 175 °C) verder garen. Met behulp van een vleesthermometer is eenvoudig te controleren wanneer het vlees gaar is; de kerntemperatuur is dan ca. 70 °C.